中秋家宴吃什么? 主菜配菜、主食小点、汤羹酒水, 省时满分搭配!

作者:admin| 发表于2019-09-07 06:22 点击数:

主菜比较费时间,那么配菜就要做一些省时间的,可以把家里各种厨具利用起来,比如烤箱、蒸箱、微波炉、电饼铛等,这样做起来就很快,上桌还都是热腾腾的。

13、锅里加入适量植物油,再加一点猪油增香,然后下入红油豆瓣酱翻炒,再加入姜蒜片、一小把干辣椒段,炒香。

6、腌好的鸡用锡纸紧紧包裹好。

3、然后把肚子上的大刺去掉。

4、片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎。

6、锅里加入适量菜籽油,烧到微微冒烟后凉一下,然后加入少许猪油,再下入葱姜和所有香料小火炸。

【香菇党参鸡汤】

【食材】

三黄鸡一只、黄芪5克、党参10克、泡姜两块、干香菇30克、盐适量

1、准备好原材料,干香菇提前用凉水泡发好。

8、加入鸡蛋清,继续拌匀。

2、将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉。

17、开小火,一片一片放入鱼片,整体放完后,晃动锅使其受热均匀,鱼片变色即熟。

8、将蒸出来的汤汁倒入锅里,加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、香油,调成汁。

16、下入鱼骨煮熟后捞出倒入装豆芽的碗里。

3、低度米酒里加入食用盐,搅拌融化,一部分葱姜拍碎,使劲挤出汁液。

11、时间到后,扒开盐,撕开锡纸,为了更香和表面色泽澳门网上真人葡京赌场,可以在表面滴几滴芝麻香油。

2、用牙签在鸡的全身插孔澳门网上真人葡京赌场,生抽、蚝油、韩式辣酱、豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉调成汁儿澳门网上真人葡京赌场,挤上姜蒜汁、金桔汁,将这汁反复抹在鸡身上,放入冰箱腌制一天。

5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽,挤入大葱和姜片的汁,抓匀,腌制十几分钟。

5、鱼片全部片好,鱼骨斩块,鱼头另作他用,我没放进来。

2、鱼内脏清理干净,黑膜去除,鱼头切下来,鱼尾不要,拍打鱼身,将两边的筋都抽出来,筋的腥味很重,将鱼的黑膜和筋去掉,鱼的腥味就会大大降低。

2、草鱼清洗干净,头尾处各切一刀,将筋抽出来,两面各有一条,都抽出来。

下面来推荐一些配菜:

虾类推荐干锅香辣虾或西芹腰果虾仁

排骨类推荐粉蒸排骨或糖醋排骨

五花肉类推荐四川回锅肉或小炒回锅肉或梅菜扣肉

牛羊肉类推荐酱牛肉、孜然烤羊肉或孜然煎炒羊肉

豆腐类推荐麻婆豆腐或酱料汁煎豆腐

菌菇类推荐椒盐杏鲍菇或酱料汁煎杏鲍菇或红油金针菇或凉拌木耳

蔬菜菜推荐凉拌秋葵、炒花菜、酸辣白菜、素烧冬瓜、香菇油菜、凉拌菠菜、凉拌西葫芦

下酒的花生除了炸花生还推荐水煮花生或老醋花生

汤类推荐三丁豆腐汤、西红柿肉片汤、疙瘩汤

小点推荐脆皮香蕉或南瓜饼

酒水饮料推荐:男生酒水就随意了,女士建议喝一些温酒,比如黄酒,还有热红酒,都是温温的,少喝点不错,饮料类可以自制,比如玉米汁、各种水果汁等。

10、鱼骨也加入盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

8、加入一碗高汤,澳门赌博网小火熬煮几分钟。

2、鸡肉斩块。

3、金桔切成片, 真人版赢现金游戏洋葱切成丝, 真人版赢现金游戏加入黑胡椒粉、盐、少许香油拌匀。

9、加入红薯淀粉充分拌匀, 澳门网上葡京娱乐然后加入适量芝麻香油拌匀。

7、蒸汽炉上汽后,澳门赌博网放入蒸六七分钟即可。

下面就来推荐一下菜肴:

主菜:

一般讲究的家宴都有整鸡或整鱼的来作为主菜,鱼类推荐孔雀开屏鱼或水煮鱼或烤鱼,鸡的做法推荐烤整鸡或盐焗整鸡,如果有老人也建议煲鸡汤,根据自家喜好来选择。

4、胡萝卜切成菱形片,泡椒切成小圈,大葱和姜切成丝,另一留一些大葱和姜切成片。

7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要,然后加入剁细的红油豆瓣酱,加入切成小段的剁椒和青花椒,翻炒出香味。

7、珐琅铸铁锅里铺上一层盐,约1-2厘米厚,放上包裹好的鸡。

建议用不锈钢锅来炒,切记不能用不粘锅炒,粗盐对锅会有损伤。

14、加入约700克开水,加少许花椒油,煮四五分钟。

【孔雀开屏鱼】

【主料】:武昌鱼一条

【配料】:泡椒两个、胡萝卜一段

【调料】:生姜一块、大葱一段、葱花适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、香醋少许、香油适量、盐适量

1、准备好原材料。

摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上调味汁即可。

3、如图切片,每片约七八毫米厚,切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断,有人做这个鱼的时候鱼肚没刨开来保存完整性,我觉得那样黑膜很难清理干净,破鱼肚的时候要切得整齐一点,这样便于好做造型。

【盐焗鸡】

【食材】

三黄鸡1000克、粗盐2400克、生姜一块、大葱一段、低度米酒15克、食用盐适量、芝麻香油适量、花椒一小把、八角三个

1、准备好原材料。

4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒,将葱姜挤出汁液滴在鱼身上,腌制一个小时。

4、香菇、黄芪、党参、泡姜放入砂锅里,澳门网上真人葡京赌场加入适量水烧开。

9、鱼烤熟后将鱼移出来,在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽,然后淋上部分做好的底汤。

【水煮鱼】

【食材】

草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许

1、准备好原材料。

7、韩式辣酱、豆瓣酱、蚝油、少许蜂蜜调成汁,烤的途中刷两遍,使表面颜色更漂亮,也更入味。

6、220度烤半小时,然后200度烤半小时左右,都是上下火。

18、碗底用焯水的黄豆芽垫底,然后倒入鱼骨,再将鱼片连同汤一起倒入,撒点姜蒜末,再撒上花椒和干辣椒段。

19、锅里加入适量油,烧到微微有点冒烟,做水煮鱼油量要尽量多一点,油浇透了鱼片才更好吃。

11、再放入烤箱,上下火,180度,继续烤十来分钟即可。

5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里,放入预热的烤箱里,上下火,200度,烤半小时左右。

4、将调好的汁液在鸡身上里里外外反复涂抹,切一些姜片和大葱段塞入鸡肚里,然后盖上保鲜膜腌制一到两个小时,中途将鸡翻一面。

10、将烤好的鱼放进烤盘里,然后将剩下的底汤淋入。

4、将拌好的材料填入到鸡肚子里,然后缝合好。

11、干辣椒切成段、生姜和大蒜切成片。

【烤整鸡】

【食材】

鸡一只、金桔5个、黑胡椒粉适量、洋葱半个、生姜一块、大蒜四瓣、豆瓣酱适量、韩式辣酱适量、蚝油适量、孜然粉适量、生抽适量、蜂蜜少许

1、准备好原材料。

12、撒上炸好的花生,加上香菜,香葱段,还可以撒点炒香的白芝麻。

15、将汤里的渣捞出不要。

3、锅里加入足量水,鸡肉放入烧开两三分钟后捞出备用。

6、摆好造型。

10、盖上锅盖,中火烧10分钟后改小火再烧一个小时。

8、为了减少盐的用量,同时也为了一起焗点别的美食,我用锡纸包了几段红薯,还准备了几个鸡蛋。

3、将鱼从鱼肚一面破开,让鱼可以如图平放,中间不切断哟,然后两面都打上花刀。

2、盐焗鸡要入味好,腌制很重要,为了腌制入味,用牙签这鸡身上插孔,如果有羊肉串的不锈钢签插更方便,牙签力度有点小,操作比较慢,也可以简单粗暴地用厨房尖刀戳一些口。

20、将热油均匀淋入,热气腾腾的香气四溢。

5、盐放入锅里翻炒,加入花椒和八角一起翻炒,炒到盐颜色微微发黄。

5、叉到烤箱转叉上。

7、冲洗后尽量减少水分残留,然后进行鱼片的腌制,鱼片不易散,腌制是要分几步的,先加盐、料酒、胡椒粉,充分拌匀。盐焗鸡做好鸡蛋也焗熟了,同时还有类似烤红薯味道的红薯吃哟。

6、汤煲好后加入适量盐,撒上葱花即可。

12、锅里水烧开,加入一点油和盐,将黄豆芽焯熟后待用。

没有低度米酒的话可以用花雕酒来代替,目的是去腥提鲜。

5、加入焯好水的鸡块小火慢慢煲。

【万州烤鱼】

主料:草鱼一条、黄豆芽200克、香芹100克、花生100克、青蒜苗两棵、香菜一棵

调料:泡椒50克、生姜一块、大葱一段、青花椒适量、料酒适量、米酒汁适量、豆瓣酱适量、菜籽油适量、猪油少许

香料:香叶两片、草果一个、八角一个、小茴香适量、孜然粒适量、良姜适量、山奈适量

1、准备好原材料。

由于篇幅有限,推荐的这些菜谱具体做法请参阅以前分享的文章。

6、将切好的鱼片用清水冲洗一下,鱼骨也清洗一下,这一步能让鱼减少土腥味,而且做出来的鱼片更白。这里的中火其实火也比较小哦,小火就是将火调到最小了。

9、在空隙处放上红薯和鸡蛋,将剩下的粗盐装入锅里,正好满满一锅

大家好,我是大嘴

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